来源：Ld体育平台 发布时间：2025-01-11 07:06:23
在藏族大众中流传着这样一句话：“人世有了青稞粮，日子过得真甜美。人人感谢云雀鸟，万众喜欢青稞粒。”糌粑是族生生世世的重要食物之一，青稞晾干炒熟，放入水磨磨成细粉，便成了人们喜欢的主食糌粑。而磨糌粑的水磨坊一般装置在有适当落差的山溪河渠之间，一般都是景色高雅之地。今日，小编就带我们一同去领会用传统工艺制造出来的传统美食糌粑。
藏式水磨坊是一座矮小、狭小的石房，没有装修，乃至往往没有窗户，坐落在溪水边。
走进磨坊，一股浓郁的青稞香味扑面而来。在磨坊中心，有一个直径超越1.5米的磨盘，上面放着一个盛炒青稞用的呈倒金字塔形状的方斗，一根小木棍连接着方斗和石磨。伴随着水磨的旋转，小木棍不断地颤动，青稞顺着方斗的小口均匀地流入磨眼里，终究经过石磨的工作，青稞在两块石磨之间就变成了糌粑。
曲杰家的水磨坊已有300多年前史了，坐落古荣乡巴热村，他的爷爷堆龙糌粑的制造技艺传承人赤仁江措上一年过世了，水磨坊就由他接手开端打理。他和记者说，磨坊的制造有其技能方面的要求，例如流水的速度不能太慢，不然就无法发生满意的推力来推进石磨；其次，要调整两块磨盘石之间的空隙，空隙越小，磨损越大，磨出的糌粑才越细越好吃。一起，前期的准备工作也适当重要。
一间石房，一套设备，在粗陋的传统糌粑加工作坊里，当地老百姓从青稞入仓、整理、磨粉、打包，整个出产的悉数进程都在这个当地进行。日复一日，年复一年，除掉春天的灌溉期和腊月间的冰冻期，水磨坊都在滚动。水磨轮日夜不断地旋转，也为磨坊主带来了财富。2018年，曲杰家盖起了140平方米的新房子，宽阔亮堂，一家人和友善睦、甜甜美美。
糌粑作为一种绿色食物、特征粗粮的确有平衡养分、代谢转化、弥补体内有利元素的成效，可是产值和科技含量远远不如电磨糌粑和其他青稞类食物，不能彻底满意市场需求。作为糌粑制造技艺传承人和巴热村村委会副主任的曲杰要做的便是努力提高青稞产品的科技含量和现代理念，在加工、包装、营销、流转等一切的环节上多下功夫，把青稞工业做大做强，让农牧民大众得到真实的实惠。
每年，古荣乡青稞栽培多达十几万亩，乡民嘎玛顿珠家中有20多亩地，以栽培青稞、小麦、油菜等农作物为主，为了让农作物利益最大化，他多方求经，终究在曲杰的带领下，不只建成了水磨加工坊，还学会了糌粑的制造流程与工艺，获得了可观的收入。
2010年，堆龙德庆糌粑成功申报为自治区级非物质文明遗产。因保持着传统水磨加工的运作形式和精心的脱皮处理，因而，古荣糌粑要比别处的糌粑白，口感细腻，甜美可口，也深受顾客喜爱。
甜美糌粑，秀美古荣。得天独厚的气候地理环境，造就了古荣优质的青稞作物，世代相传的水磨加工工艺，使古荣糌粑口感细腻，甜美嫩滑，享有“粮中精粮”的美誉。为进一步提高糌粑的知名度，堆龙德庆区从2017年开端推出了糌粑旅行文明节，将旅行和美食、文明结合起来，旨在以文明活动拉动人气，让更多人了解西藏传统民俗文明以及美食文明。
现在，古荣乡现已成立了集青稞原材料收买、加工及糌粑出售为一体的农业工业化研制企业，年收买青稞数百万公斤，呈现了“朗孜”和“巴热”两个糌粑品牌，不管是口感、质量，仍是从本来的简略包装，到现在的机械化定量包装，这是一个质的腾跃，也是传统与现代结合的产品。
